Hoeveel extra verkopen vraagt een duurder openingsuur?

Kies een bijdrage per transactie

Neem een fictieve onderneming die in het extra uur gemiddeld voor € 16 exclusief btw per bestelling verkoopt. Voor ingekochte artikelen, verpakking en overige rechtstreeks met die ene bestelling meegroeiende kosten rekent de kandidaat € 7. Er blijft in de oefening dus € 9 per transactie over om andere kosten te dekken. Dat bedrag is geen nettowinst. De gewone huur, organisatiekosten en andere lasten van de onderneming zijn nog buiten beeld.

Voor het extra uur nemen we € 27 aan bijkomende personeelskosten en € 9 voor energie en praktische afsluiting aan. Deze bedragen zijn illustratief en staan los van actuele loonafspraken of energietarieven. Samen vraagt het uur € 36 extra. Vier werkelijk aanvullende transacties leveren vier keer € 9 op. Daarmee is uitsluitend dit geselecteerde verschil gedekt. Drie transacties leveren € 27 op en laten onder deze aannames € 9 ongedekt.

Vraag wie de extra klant is

Een kassa kan vijf verkopen in het laatste uur registreren. Dat betekent niet noodzakelijk dat de weekomzet vijf verkopen hoger is. Misschien zouden twee bezoekers anders net voor sluitingstijd gekomen zijn. Met die aanvullende veronderstelling zijn drie transacties werkelijk nieuw. In onze berekening tellen dan drie bijdragen van € 9 mee voor de afweging over de langere opening.

Hoe kun je dat onderzoeken zonder precies te weten wat iedere klant anders zou doen? Kijk naar meerdere vergelijkbare avonden, noteer afwijkende omstandigheden en bespreek met het team welk bezoek lijkt te verschuiven. Een evenement in de straat of een eenmalige actie kan het beeld sterk beïnvloeden. Beschrijf zulke onzekerheid apart. Ze rechtvaardigt geen vast percentage nieuwe klanten in jouw toekomstige plan.

Kijk verder dan het bordje op de deur

Misschien moet een medewerker ook een kwartier langer blijven om op te ruimen of komt een levering juist in het extra uur binnen. Vraag welke bezetting de formule verlangt en hoe het einde van de dienst is ingericht. De berekening van € 36 verandert wanneer feitelijk meer tijd of minder extra inzet nodig is. Pas vervolgens alleen die betreffende aanname aan.

Een langer openingsuur kan daarnaast een servicefunctie hebben of de spreiding van drukte verbeteren. Zet zulke effecten afzonderlijk neer en bespreek hoe belangrijk zij voor de formule zijn. Je hebt nu een precieze vervolgvraag. Welke transacties, kosten en werkomstandigheden moet je kennen om te beoordelen of langere opening past bij jouw eigen onderneming?

Vragen voor het vervolg

• Wat blijft per extra bestelling over na de kosten die met die bestelling meegroeien?
• Welke kosten ontstaan alleen doordat de winkel dat uur openblijft?
• Hoe herken ik verkopen die anders op een eerder moment waren gedaan?

Bronnen

• Een exploitatiebegroting maken · KVK
• Hoe bereken je een goede verkoopprijs voor je product? · KVK